Das Gemüse ist besonders reich an Vitamin K. Bereits 100 Gramm können den täglichen Bedarf eines Erwachsenen zu 100 % decken. Neben Vitamin K enthält Brokkoli außerdem größere Mengen an Pantothensäure, Folsäure und Vitamin C. Er enthält auch krebsvorbeugende und krebshemmende Inhaltsstoffe und senkt insbesondere das Risiko für Blasenkrebs, Brustkrebs, Darmkrebs und Prostatakrebs.